Cualquier Regiomontano que se digne de ser llamado así, a probado, o al menos visto la salsita deliciosa que se usa para las tostadas rojas o los duritos (planchas de chicharrón).
Es muy norteña y más aún, muy de nuestro Estado. Algo tan sencillo y tan adictivo y lo mejor, es que pueden adaptar los sabores al gusto.
Cosas que son super importantes, que el jalapeño sea rojo, que el limón y el cilantro se pongan cuando ya está completamente fría.
Para tostadas, para chicharrones y frituras no puedes parar de comer, por el limón principalmente y el dulzor que a la vez le aporta el puré de tomate. No es una salsa como para acompañar cortes de carne, pescados o aves, porque es acidida, tirándole más al lado informal de la fritanga entre amigos (o a solas mejor para no compartir…).
En una olla con agua hirviendo, poner primero a cocer los chiles jalapeños, sin rabo, los ajos y la cebolla en trozo.
Cuando los chiles cambien de color y se suavicen un poco, se agregan los tomates y se dejan a cocer hasta que la cascarita se empiece a abrir y separar.
Sacar a un colador a que escurra toda el agua y dejar ahí por un rato para que salga todo el líquido que tiene de más por haber hervido.
Pasar a la licuadora y agregar el puré de tomate junto con el consomé y la sal. Licuar hasta que quede terso.
En un sartén extendido, poner a calentar el aceite y vaciar la salsa para dejar que sofría un momento y se integren bien los sabores. Es necesario este paso para cocer el puré de tomate. Rectificar la sazón.
Dejar enfriar POR COMPLETO y agregar el cilantro picado y el jugo de medio limón. Se prueba y si al gusto es necesario, se agrega la otra mitad de limón.
¡BUEN PROVECHO!
17 comentarios
Gracias por tus recetas Katia, te deseo mucho éxito en todo lo que hagas, bendiciones
Gracias Paty, ¡un abrazo!
En el norte de Sonora no he visto chiles jalapeños rojo
Acá se batalla no creas pero sí hay.
Solo déjalos fuera del refrigerador y alguno se pondrá rojo
Muy deliciosa Katia, muchísimas gracias!! Saludos desde Hermosillo, Sonora!! =)
Saludos María ¡que bueno que te gustó!
Gracias por compartir katia se ve tan rica la salsa. Bendiciones y Saludos
Cuando la hagas te va a encantar vas a ver.
Muero por hacerla, nada mas que no conseguí jalapeño rojo, esta en proceso de cambio de color, yo creo en 2 días ya la puedo hacer
Y si no, la puedes hacer con jalapeño verde en caso de «emergencia».
Que deli se vee
Karla es adictiva, te lo prometo.
Hola buenas tardes acabo de preparar la salsa después de ver qué la público hace unos días y es una delicia
Mil gracias por compartir ❤️
Para mí es adictiva, me encanta con tostadas de las rojas.
Saludos y bendiciones gracias por compartir tu receta
Gracias a ustedes por pasar por aquí.