Asar las pechugas al grill con sal y pimienta. Aproximadamente 3 minutos de cada lado, cuidando que no se sequen. Dejar reposar al menos 10 minutos para que no pierdan su jugo al cortarlas posteriormente.
En el mismo grill o sartén se agrega la crema, la leche clavel, la leche de vaca y las cucharadas de pesto.
Como el pesto está hecho a base de semillas oleaginosas en su mayoría, entonces es normal que al principio se vea como cortado y sobre todo si es un pesto orgánico y muy natural. Hay que tener paciencia y dejar que se vaya integrando la mezcla, todo a fuego medio bajo.
Después de unos minutos, se agrega el queso parmesano y se continúa a fuego medio bajo, solo a mantener caliente y que no se vaya a cortar la salsa. Se mantiene así hasta que se integre todo.
Se rectifica sazón con sal y pimienta (a veces usar algo de consomé de pollo en polvo le da un buen toque).
Agregar las pechugas cortadas a la salsa, junto con la pasta cocida al dente.
Mezclar, dejar que caliente un poco y servir inmediatamente.
Si hubiera que recalentar, se apaga, se deja tapado y se recaliente luego agregando poca leche a fuego muy bajo.
Acompañar con baguette en rodajas, con mantequilla y ajo.
¡BUEN PROVECHO!