Es la cosa más sencilla preparar esta papita prensada con salsa de tomate. Son muy pocos los sabores y muy sencillos, pero la combinación de papa, tomate y comino es especial cuando está junta en el mismo platillo.
Las recomendaciones que les puedo dar es que se aseguren de que la papa quede muy bien molida y con suficiente salsa. Rectifiquen el sabor, tiene que quedar bien sabrosa para que «sepa» en el taquito.
La consistencia debeser como una pasta firme, para que no se vaya a salir de los tacos al rellenarlos y que entren en contacto con el calor del vapor.
Pelar y cortar las papas en cuadros medianos. Ponerlas a cocer en agua con sal hasta que estén muy suaves. Escurrirlas y machacarlas como puré cuando aún están calientes. Reservar.
Poner en la licuadora ¾ taza de agua, los dos tomates, el ajo, la cebolla, el consomé (de pollo y tomate) y el comino. Licuar muy bien hasta que quede una salsa tersa.
En un sartén poner a calentar el aceite y vaciar la salsa para que se sofría muy bien. Hay que esperar a que el tomate cambie de color y rectificar la sazón.
Apagar y dejar que entibie un poco. Agregar a la papa e incorporar muy bien. La papa debe quedar bien rojita, con mucho sabor, si es necesario agregar más sal o cualquier condimento, se agrega.
La consistencia debe ser espesa para que no se salga del taco.
Se pueden rellenar tacos de harina o de maíz.
¡BUEN PROVECHO!