Comida de hogar árabe, completa y sustanciosa.
Acostumbrada a vivir con muchas recetas árabes «del diario», muy seguramente por esta ascendencia palestina y libanesa que les debo a mis abuelos y bisabuelos. El Majluta, que en realidad ni siquiera estoy segura de cómo se escribe correctamente, es una de ellas. Una sopita espesa llena de sabor, muy rica y consistente.
La realidad es que no lleva ingredientes complicados, o especias fuertes, yo creo que el secreto está en la combinación de los cereales y leguminosas y en los tiempos de cocimiento suave.
Si además tuviera que hablar del valor nutrimental, pues esta es una receta completa que aporta muchos de los nutrientes necesarios para el cuerpo en cualquier etapa. Cuando la hacemos en casa no la acompañamos con algo más, es un plato fuerte.
Ojalá se animen a hacerla y espero la disfruten mucho, tanto como yo.
Ingredientes:
- 1 Taza de arroz crudo.
- 1 Litro de frijoles bola cocidos con todo y su caldo.
- 1 Taza de lenteja cruda.
- 1 Taza de trigo grueso (número 3)..
- 1 Lata de garbanzo escurrida.
- 1 Cebolla grande en cuadritos.
- 8 Litros de agua (aproximadamente).
- Aceite.
- Sal y consomé de pollo en polvo al gusto para sazonar.
Procedimiento:
- En una olla honda, poner el agua y las lentejas a que se cuezan a fuego alto.
- Cuando esta a medio cocer, agregar el trigo y luego el arroz.
- Dejar pasar un tiempo para que empiecen a cocerse y entonces agregar los frijoles cocidos con todo y su caldo y los garbanzos escurridos. Dejar que hierva.
- Mientras hierve poner a calentar aceite a fuego medio y agregar ahí la cebolla cortada en cuadros pequeñitos a que se sofría. Hay que permitir que quede bien tostadita (sin que se queme porque amarga). Cuando está lista se incorpora a la olla del Majluta con todo y su aceite para que hierva con todos los ingredientes y se integren los sabores.
- Ya con todos los ingredientes juntos, dejar que suelte el hervor y condimentar con sal y consomé de pollo en polvo al gusto.
* Es importante ir checando la cantidad de agua y de ser necesario agregar (y rectificar el sabor cada vez) porque aunque no debe quedar aguado como caldo, si queda espeso como un potaje.
¡BUEN PROVECHO!
6 comentarios
Deliciosa !!!!!
Elimine el caldo de pollo en polvo y agregue al final comino y flefle, me gusto mucho así, busque traducción de majluta, conseguí que es algo así como «revuelto».
Sí, es como un revoltijo de cosas, y ¡le diste tu toque!
Acompañe con trozos crudos de tomate, cebolla, ramitas de cebollin y perejil cortadito menudo
Muy apropiado creo yo, gracias por compartirnos la idea. Es una comida completa y pesadita, las verduras que usaste para acompañar se me hacen perfectas.
El trigo y el arroz en casa no lo ponían a cambio unos pocos garbanzos y tallarines
Que gran idea, me encanta como van variando las recetas familiares, gracias por compartir!