Una receta perseguida y por fin lograda, totalmente a mi gusto, sin empalagar, delgadas y super crujientes.
Poniendo atención en los ingredientes es que podemos lograr los resultados que deseamos en una receta.
Yo quería una galleta de avena que no fuera tan dulce y que estuviera delgada y muy crujiente. Entonces tomando lo mejor de varias recetas y haciendo un poco de investigación es que llegué a mi galleta soñada.
Todo depende del tipo de grasa, de la humedad del azúcar que se use, de las reacciones químicas del bicarbonato en la mezcla y del manejo de la masa.
Ingredientes:
OPCIÓN DE GRASAS 1
- 1/2 Taza (113 gramos) de manteca vegetal a temperatura ambiente
- 1 Barra de mantequilla a temperatura ambiente
OPCIÓN DE GRASAS 2
- 1 Taza de manteca a temperatura ambiente (en este caso habrá que agregar 6 cucharaditas de agua junto con los ingredientes líquidos)
- ¾ Taza de azúcar no refinada (estándar)
- ¾ Taza de azúcar blanca (refinada)
- 2 Huevos enteros
- 1 Cucharadita de vainilla
- 1 ¼ Taza de harina
- ¼ Cucharadita de sal
- 1 Cucharadita de bicarbonato
- ½ Cucharadita de canela en polvo
- 3 Tazas de avena
- 1 Taza de de nuez picada
Procedimiento:
En la batidora se acrema la manteca y la mantequilla. Ahí se agrega el azúcar, poco a poco sin dejar de batir hasta que se incorpore bien.
Enseguida se ponen los huevos y la vainilla y se bate para que se humedezca todo parejo.
En otro recipiente, se combinan los ingredientes secos (menos la avena) el harina, la sal y el bicarbonato y se agregan a la mezcla húmeda.
Se apaga la batidora y se agrega la avena y las nueces y se revuelve con espátula o cuchara a que quede bien distribuído.
Se acomodan en charolas con tapete de silicón o con papel pergamino, usando la medida deseada (½ cucharadita aproximadamente) y dejando espacio entre una y otra pues crecen al doble.
Se meten a hornear a 180ºC, hasta que se vean extendidas y doraditas.
Un tip para que queden crujientes es que al ponerlas en la charola hay que aplastar la masa un poco con el dedo.
¡BUEN PROVECHO!
4 comentarios
Hola disculpa el horno a cuántos grados debe estar ?
Debe estar a 180 grados centígrados aproximadamente.
Hola Katia! Una pregunta, no entiendo bien lo de opcion de grasas 1 y opción de grasas 2, me podrías explicar si eres tan amable? Gracias!
¡Hola Tania! Escoges o una o la otra. La consistencia de las galletas cambia, la mantequilla da sabor y la manteca no. La mantequilla hace que queden más como pastelito y la manteca las hace más «crunchies».