¡Estos frijolitos son la cosa más deliciosa! Es de esas recetas que me gustan para decir que son como tener a «México en el plato». Todos los elementos de la milpa (creo que el comino no pero bueno, ustedes me entienden).
Tiene que probarlos y estoy segura que ya no van a querer comerlos de otra manera. Para poder hacerlos es importante que primero hagan la pasta de chile colorado (ver receta Pasta de chile colorado) y ya tengan listos los cubitos en el congelador.
Otra opción es usar la pasta de chile condimentada marca «El Buen Sazón», es una delicia. La venden en Monterrey. Si la llegan a usar solo tienen que disolverla primero en agua caliente (siguiendo las instrucciones del paquete) y poner la cantidad al gusto.
El comino no puede fallar y la manteca de puerco tampoco. Obviamente si están cuidando cuestiones de salud, pueden sustituír la manteca por aceite que no tenga sabor (uva, aguacate, cártamo, etc). No vayan a usar de coco o de oliva.
Otra ventaja es que ya guisados, los pueden porcionar en recipientes de plástico con tapa y los llevan al congelador. De esta forma se pueden dar el lujo de cocinar muchos de una sola vez y guardar para ir sacando conforme los vayan necesitando. Se pueden descongelar a temperatura ambiente si se sacan con tiempo.
1 Litro de frijoles (pintos, bayos o peruanos) ya cocidos con sal.
4 Cubos de pasta de chile colorado (ver receta Pasta de chile colorado).
1 Cucharada de manteca de puerco.
1 Cucharadita de comino fresco recién molido (puede ser al gusto).
Licuar los frijoles junto con el comino, al punto deseado de textura.
Poner a derretir la manteca en un sartén extendido.
Agregar los frijoles ya licuados, los 4 cubitos de pasta de chile colorado (ver receta Pasta de chile colorado) y dejar que se sofrían muy bien y tomen el espesor deseado.
Tomar en cuenta que espesan un poco más al enfriar.
¡BUEN PROVECHO!
4 comentarios
Me encantan tus recetas ! Desde Zapopan Jalisco
Saludos hasta Jalisco… estoy enamorada de Tapalpa!
¡ Hola !
Estoy fascinada con tus recetas, prácticas, deliciosas, de cocina NORMAL, ….en fin buenísimas, gracias
Te sigo desde el centro del país, Tlaxcala, y muchas veces, la verdad muchísimas, me es difícil conseguir muchos de los ingredientes ( los que son locales) pero traemos de adaptar o pedirlos.
De eso se trata, de hacerlo sencillo. Me da gusto leerte desde allá y también poder acompañar a tu familia con mis recetas. ¡Gracias!