Me encanta esta ensaladita por el color, se ve «preciosa» en cualquier plato que acompañe y lo más rico es que se puede comer entre comidas y satisface mucho, por el toque dulzón del betabel.
Vinagreta:
Lavar el betabel y quitarle las orillas con un cuchillo. Ponerlo a cocer en agua hirviendo hasta que al atravesarlo con un cuchillo esté suave en el centro. Sacarlo del agua y llevarlo a un colador bajo el chorro de agua fría, para quitarle la piel.
Quitarles la punta a los ejotes y cocerlos a vapor. Separar la coliflor en floretes pequeños y cocerla a vapor.
Cuando los vegetales están cocidos se pasan inmediatamente a una vasija con agua con hielos para detener su cocimiento.
Se ponen los ingredientes de la vinagreta en la licuadora y se baten a velocidad alta para que emulsionen bien.
Cuando los vegetales ya están fríos se pasan a un recipiente hondo y se bañan con la vinagreta.
Esta ensalada es mejor entre más tiempo pase marinando en refrigeración, por lo que es recomendable prepararla con anticipación o hasta un día antes.
¡BUEN PROVECHO!
2 comentarios
Hola! Puedo sustituir el aceite de uva por oliva???
Hola, yo personalmente prefiero aceite que no de sabor, pero claro que puedes usar de oliva.