26 agosto, 2020
Nivel: Fácil
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Ensalada fresca de ejotes

Por: Katia Vidal
Una de mis ensaladas favoritas, va con todo y va sola también.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocimiento: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 5 personas.

Es mi ensalada «todo terreno», para cuando dieta y cuando no dieta… se come sola y se come con cualquier cosa.  Lo mejor de todo es que las cantidades de los ingredientes son aproximadas ya que los puedes ajustar a tu gusto totalmente.

Sabe mucho mejor si se prepara al menos dos horas antes de comer para que todo se marine muy bien y se debe servir bien bien fría.

 

Ingredientes:

  • ½ Kilo de ejotes crudos.
  • ¼ Cebolla blanca o morada.
  • 1 Tomate bola mediano.
  • 2 Limones.
  • ¼ Manojo de cilantro.
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (puede ser normal).
  • 3 Cucharadas de aceite (usar cuchara medidora).
  • Sal al gusto o consomé natural de pollo en polvo.

 

 

Procedimiento:

Poner a cocer los ejotes en vaporera de preferencia (quitarles las puntas y partirlos a la mitad).  Una vez que estén al dente, escurrir el agua caliente y llevarlos a un baño de agua helada con hielos para detener el cocimiento.  Dejar enfriar.

Cortar la cebolla y el tomate en alas muy delgadas (quitarle las semillas al tomate).

Picar el cilantro finamente.

Agregar toda la verdura picada a los ejotes.  Mientras preparar una emulsión con el aceite, el jugo de los limones y la mostaza; agitarla con un tenedor para que se integre bien y luego agregarla a los ejotes.

Condimentar con sal al gusto o bien con el consomé de pollo en polvo.

 

¡BUEN PROVECHO!

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