Aquí en casa nos gusta comerla cuando hacemos tortas o paninis. Esta receta es una adaptación mía de la que me pasaron mis concuñas Vero y Monina, ambas excelentes cocineras, es decir, junté lo mejor de sus recetas y le puse mis toques personales.
Les recomiendo que cuezan las papas enteras, con cáscara y de preferencia con 1 día o 2 de anticipación. Así saliendo las pelan y las guardan en una bolsa de plástico en el refrigerador. Esto facilita mucho cuando las cortan para que no se les vayan a desbaratar, en caso de que se hayan pasado un poquito a la hora de cocer.
Ayuda mucho seleccionar papas que sean más o menos del mismo tamaño, para que estén cocidas al mismo tiempo y no vayan a quedar unas muy suaves y otras muy duras.
Otro tip que les puedo dar es que también preparen la mezcla también con anticipación (la mayonesa y crema con el resto de los ingredientes picados) y la dejen guardada en el refrigerador. Así la pueden montar el mismo día que corten las papas y va a quedar como recién hecha, porque esta ensaladita como que tiende a secarse después de hecha.
Los sabores son enteramente al gusto y las proporciones también. Aquí les dejo una base pero es totalmente adaptable, pueden quitar o poner y mover las cantidades a su gusto.
*Calcular 1 papa chica por persona aproximadamente.
* La mayonesa y crema se pueden ajustar al gusto.
* Lo mismo con el resto de los ingredientes y con la sazón con sal y pimienta.
Procedimiento:
Picar MUY finamente la cebolla, los cebollines, los huevos, el perejil y los pepinillos (en caso de no usar relish).
Cocer las papas con todo y cáscara en agua hirviendo. Sacarlas a enfriar a temperatura ambiente, pelarlas y cortarlas en cuadros de tamaño mediano (que no sean cubos, que queden como de 1 cm. de ancho).
Las papas se pueden cocer, pelar y meter a refrigeración enteras dentro de una bolsa, hasta con 2 días de anticipación. Ya al sacarlas se cortan.
Mezclar los ingredientes picados (menos la papas) con la mayonesa y la crema y condimentar al gusto.
Vaciar la mezcla a las papas cortadas y rectificar cantidades de mayonesa y crema, así como de sal y pimienta.
Llevar al refrigerador y servir bien fría.
¡BUEN PROVECHO!
6 comentarios
El huevo es todo? Yema y y clara o solo clara?
Y si no consigo cebollines cambia el sabor?
El huevo es todo. No pasa nada si no consigues cebollines, le dan un toque muy fresco pero no alteras el sabor si no se los pones.
Yo la hago y le pongo también apio y queda deliciosa
Le voy a poner a la próxima ¡muchas gracias por la idea Nora!
La voy a hacer!! Que delicia
Gracias
Queda buenísima Maca, ¡me cuentas!