Esta ensaladita se llama así porque nació en una tarde de encierro por la cuarentena que estamos viviendo actualmente. Esta pandemia nos ha llevado a redescubrirnos y a redefinir muchas cosas, en muchos sentidos. entre muchas cosas, uno de los aprendizajes que he tenido en la cocina es que debemos improvisar más, aprovechar mejor lo que tenemos en casa y comprar por quincena solo lo que se va a consumir para reducir el desperdicio. También es que muchas de las comidas que normalmente pedimos a domicilio, las podemos preparar nosotros mismos.
En fin, por eso esa nochecita agarré de lo que tenía a la mano, creí que los sabores podían combinar bien y salió esta ensaladita que como les digo, llegó para quedarse.
Espero que la disfruten tanto como mi hija y yo, ¡nos encanta!
Se mezclan todos los ingredientes picados y el cilantro en un recipiente hondo.
Se prepara la vinagreta en la licuadora. Hay que poner el aceite primero, que quede en el fondo y ya después se ponen los demás ingredientes. Esto es para que haga una buena emulsión.
Se vacía la vinagreta sobre los vegetales y se lleva al refrigerador a que macere al menos unas dos horas. Se sirve bien fría.
* Se puede hacer doble receta de la vinagreta, dependiendo de la cantidad de ensalada que se prepare.
¡BUEN PROVECHO!
2 comentarios
Es una delicia
Es una delicia efectivamente, fresca y adictiva.