Estas empanaditas son mi niñez, amasando en la mesita de piedra de la cocina de mi casa. Cocina maravillosa que a pesar de su tamaño diminuto, creo que es en la que más personas hemos cabido al mismo tiempo, llena siempre de olores deliciosos y buenas mesas y sobremesas. Aún parados, era el lugar favorito de estar en la casa.
Son de mi recetario de niña, el de mis clases de cocina que ya se desbarata de viejo, forrado con yute y letras de fieltro y un plástico burdo. Lo amo y más amo su contenido y esta receta es de las que más hice cuando niña.
La realidad es que pasaron muchos años, muchísimos desde la última vez que las hice hasta ahora que desempolvé la receta y volví a quedar atrapada en esta delicia.
Con mermelada de piña o chabacano son mis favoritas.
Se vacía el harina en un recipiente hondo y se le agrega la manteca desbaratándola muy bien con los dedos o con dos tenedores (o una “garra”) para no calentarla mucho. La textura debe quedar como granulosa (con moronitas del tamaño de chícharos o más pequeñas.
Cuando ya está en esta textura, se agrega la cerveza. Se amasa muy bien hasta que quede una masa tersa y suave.
Se separan porciones de la masa (para no trabajar con toda al mismo tiempo) y se extienden con el palote, hasta dejarla de unos 3 mm (delgada).
Después se cortan los círculos para las empanadas al tamaño deseado (usar un cortador de galletas).
Se rellenan las empanadas con mermelada al gusto o con cajeta. Se cierran con repulgo o con tenedor y se pican un poco para dejar ventilación al relleno a la hora del horneado.
Se meten a hornear a 180º hasta que estén doraditas (10 ó 15 minutos) Saliendo del horno se revuelcan en azúcar blanca mientras estén aún calientes, si no no la pescan.
¡BUEN PROVECHO!
15 comentarios
Hola, disculpa tengo unas dudas sobre la manteca es vegetal o es manteca de puerco??
Por otro lado, cual marca de harina recomiendas??, solo para tenerlo de referencia y que me salgan bien.
Gracias!
Hola Lidia, es manteca vegetal. Yo personalmente uso mucho la harina marca «Selecta» para hacer todas mis empanadas.
Hola Katia, gracias por la receta… se ven deliciosas. Pero tengo una duda, la Cajeta la haces con la lechera o usas la que es dulce de leche?
Gracias
Hola Yola, compro la que dice «Dulce de Leche», ya preparada.
Gracias por compartir 🙂
¡Con mucho gusto!
Hola! Acá donde yo vivo no encuentro manteca, puedo usar mantequilla? En qué cantidad? De Antemano gracias
No había visto tu comentario de esta fecha, te pido una disculpa, ya te lo contesté en el que me mandaste en octubre.
Hola BuenAs Tardes! Donde yo vivo no hay manteca vegetal puedo usar mantequilla? Y en qué cantidad? Gracias
¡Hola! Yo nunca he hecho esta receta con mantequilla, pero sí puedes intentarlo, solo que la debes usar bien fría y agregarla en cuadritos. Ya que la tengas integrada entonces procedes con la receta. Solo considera que va a cambiar un poco la consistencia de la masa, quedarán más suaves y tal vez menos manejables (manejala fría del refri si se te aguada mucho) y sobre todo el sabor va a cambiar.
Hola, quedaron muy buenas, pero seme salió mucho relleno al hornearlas … alguna recomendación?
Puedes ponerle un poco de maicena a la mermelada, aunque te confieso que a mí no me gusta mucho el recurso porque siento que opaca un poquito el sabor de la mermelada. Yo las hago tal cual y las recojo de la charola con todo y la miel que se queda abajo.
Hola, la masa para las empanaditas no es dulce? No se le agrega azucar?
Gracias
Cuántas empanadas salen de 1 kilo?
Dependerá del gramaje de las empanadas, si las haces de 30 gramos deberán salir aproximadamente unas 27.