Desde que se puso de moda esta receta en muchos restaurantes, empezaron a replicarse variedades y variedades, todas con diferentes sabores. También en nuestras casas caímos en la tentación de hacer una hermosa coliflor gigante y espectacular.
La realidad en mi caso es que primero que nada, nunca había dado con una receta tan buena como estas dos variantes que les comparto, gracias a Martha y Mache que me sirvieron de inspiración con sus recetas para sacar estas tan ricas. Segundo, no hay necesidad de batallar con una coliflor gigante entera… se lleva mucho más tiempo de horno y no sale toda con el aderezo.
En mi experiencia es mucho mejor cortarla en floretes y así más práctico y más sabroso.
Estos dos aderezos se los debo en inicio a las recetas de Martha y Mache… claro que ya me conocen y siempre pongo y quito cosas a mi antojo. Estoy segura que estas versiones modificadas les van a gustar mucho.
Precalentar el horno a 200ºC o 400ºF.
Cortar la coliflor en floretes medianos, sin que se desbarate mucho. Es preferible rostizar la coliflor en floretes en lugar de entera, tarda mucho menos tiempo en el horno y se impregna del aderezo por todos lados, no solo en la parte externa. Cuidar que los floretes no queden muy pequeños o desbaratados.
Rociar con aceite en spray (PAM de aceite de oliva de preferencia) una charola gruesa para horno. Untar los floretes con el aderezo de su elección (usar ¾ partes del aderezo, no todo) y meter a hornear por espacio de 15 minutos o a que la coliflor esté ya cocida pero firme, al dente.
Sacar del horno y volver a embarrar con el aderezo restante, espolvorear queso parmesano (al gusto). Regresar al horno por 5 minutos más solo a que gratine el queso o hasta que empiece a dorar un poco. Cuidar que no se vaya a recocer.
Sacar del horno y servir caliente.
¡BUEN PROVECHO!
8 comentarios
Gracias!
¡Con mucho gusto Mónica!
Deliciosas! Las hice con la segunda opción de salsa en esta ocasión
Es deliciosa comadre! Que bueno que les gustaron.
Katia, Gracias por compartirnos tus tips y recetas
Margarita es un gusto, me encanta saber que les sirven de algo mis tips.
Katia si quisiera hacerlas en el asador qué me recomiendas? cocerlas en su totalidad en el asador o darles una precocida antes?
En su totalidad en el asador, al menos así las he hecho yo y las vas embarrando con brochita mientras las asas. Lo que sí funciona muy bien en el asador es cortar la coliflor en lajas gruesas, desde la corona, bajando hasta el tronco. De esta manera es más fácil estarla volteando en la rejilla, cosa que se complica más con los floretes, estos tendrías que ponerlos en un recipiente especial para verduras.