Siempre el arroz a la mexicana ha representado un grado de dificultad por la cantidad adicional que lleva (salsa de tomate preparada).
Sin embargo, es el único arroz que en la cocina mexicana nos «permite» un poco de humedad extra, que quede «medio batido» o ligeramente apelmazado. Así que no hay problema si esto pasa, pero estas cantidades están pensadas para que les quede lo más seco y separado posible y como siempre les digo en mis arroces, si lo preparan siguiendo cuidadosamente las instrucciones hay menos probabilidades de que quede mal.
Como sea les dejo un video de mi canal de youtube donde me pueden ver hacer el arroz en vivo y a todo color (Cassarola Mia en Youtube)
Se licúan el puré de tomate junto con el tomate bola, el ajo y el pedazo de cebolla. A esta pasta se le agrega el comino molido.
Previamente remojado, lavado y escurrido, el arroz se fríe en aceite bien caliente y se deja a que dore un poco, que es el punto del arroz mexicano.
Cuando está listo se le agrega la mezcla de la licuadora, el agua para cocerlo, las rajas de poblano y el elote.
Se sazona con el Knorr Suiza y se deja cocer a que seque el agua del fondo.
¡BUEN PROVECHO!
5 comentarios
Buenísimo Katia
Gracias
De los que más lata dan por el nivel de humedad adicional que lleva, pero con cuidado y midiendo bien queda perfecto.
Hola Katia
Felicitaciones por todos tus éxitos, te los mereces eres maravillosa al compartir tus conocimientos culinarios.
A mi el arroz a veces me sale espectacular y otras para nada y creo que es porque no sé ubicar algo que mencionas en esta receta.
¿Que tanto debe freírse un arroz blanco y que tanto uno rojo?
Sospecho que cuando me ha quedado bien “le atino” por coincidencia no por conocimiento y por eso mismo otras me queda fatal.
Si pudieras ayudarme a tenerlo claro te lo agradecería mucho.
Que logres lo que desees.
Saludos
Ve a ver mi video en IGTV que tengo en esa sección, se llama tips para hacer el arroz perfecto. Además que tengo otro video en youtube para hacer el arroz rojo. Hay que darle el punto de dorado hasta que al soltar con la cuchara, arroz sobre arroz, se escuchen los tics tics tics de cuando chocan. a mis alumnos les digo que suenan como si chocaramos uñas contra uñas (jajaja). Espero haberte ayudado.
Me quedó buenisimo!
De mis primeros y mejores arroces a mis 50”