14 mayo, 2019
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Picadillo sin grasa

No hay necesidad de agregarle aceite a la carne si la cocemos de manera correcta.

Hay que poner la carne molida (puede estar semi congelada) en un sartén frío y agregar una taza de agua en el fondo.  Prender a fuego medio bajo y dejar que suelte el hervor.

Cuidar de ir desbaratando con la cuchara para evitar que la carne se quede «hecha bolas» o se apelmaze.  Volver a tapar y seguir checando para desbaratar los grumos hasta que se consuma toda el agua.  Entonces ya se puede empezar a condimentar y sazonar dependiendo de la receta.

De esta manera se logra que la carne no suelte su propia grasa y se fría ya que esto le daría un sabor muy desagradable.

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